Даже небольшое обновление меню – событие нерядовое для ресторана. Ему предшествует продолжительный период подготовки: шеф-повар генерирует и накапливает идеи блюд, обсуждает их с руководством заведения и всей сети, определяются возможности имеющихся поставщиков или необходимость поиска новых, составляются технологические карты, просчитывается экономическая составляющая… Происходит множество процессов, о которых мы даже не задумываемся, восхищаясь оттенками вкусов нового восхитительного блюда в любимом ресторане.
В этом сезоне шеф ChelseaPub Борис Фозилов подготовил событие не просто нерядовое, а грандиозное! Кухонные страницы меню обновляются на 90 %. Посмотрим, что нового
Заметим сразу, что хиты от «Челси Паб» продолжат радовать постоянных клиентов – заведение при обновлении кухни оставляет блюда, пользующиеся неизменным спросом. А вот с остальными 90 % меню стоит познакомиться поближе!
«Челси» предлагает своим клиентам европейскую кухню, которую разнообразят острые мексиканские блюда. Важным направлением остаются бургеры, которыми ChelseaPub может по праву гордиться, ведь они полностью приготовлены на собственной кухне – от выпечки самой булки до всех составляющих начинки. Ассортимент бургер-бара теперь пополнится хот-догом Just a Bomb, которому шеф пророчит чрезвычайную популярность.
В линейке салатов гости смогут заказать рукколу с креветками, салат с куриной печенью, салат с куриным бедром и молодым картофелем. Не лишне обратить внимание на необычное и изысканное сочетание вкусов в салате с шампиньонами и сыром дор блю.
На страничке «Холодные закуски» было бы опрометчивым обойти вниманием необычное блюдо – пластины из печеной свеклы с кремом блю чиз.
Раздел «Горячие закуски» пополнился целой страницей с блюдами с сырами из частной сыроварни «Молеон» - жареный сыр халуми, запеченная моцарелла в слоеном тесте и запеченный камамбер.
Из горячих блюд бренд-шеф рекомендует не пропустить стейк шато – часть нежнейшей говяжьей вырезки, обжаренная в хоспере, подается в теплой сальсе из стручковой фасоли.
Не останутся обделенными новым меню и поклонники итальянской кухни – им предложат спагетти с командорскими кальмарами, конкильоне с лососем, пенне арабьята с говядиной и другие виды пасты, которыми по праву гордится ChelseaPub!
Десерты – ещё одна уникальная особенность и предмет гордости «Челси-паба». Их готовит Борис Фозилов сам, и их ассортимент обновляется постоянно, без привязки к изменениям в основном меню. На момент подготовки материала гостям заведения предлагались чизкейки, два вида клафути – шоколадный, рафаэлла с миндалем, белый шоколад с сушеной клюквой… Шеф считает, что лучше иметь в кондитерском ассортименте не десять позиций, а пять – но зато эти пять будут собственного изготовления, а значит уникальными по вкусу и качеству!
«ChelseaPub» с самого своего основания был и остается местом отдыха и общения. Гости «Челси-паба» ценят заведение за хорошую кухню, прекрасный выбор напитков, уютную атмосферу. Обновление меню – отличный повод не откладывать визит в любимый ресторан!
Виктор Гладков